REKAYASA AQUAKULTUR

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

            Rekayasa akuakultur adalah cabang ilmu yang mempelajari kegiatan budidaya spesies air bernilai ekonomis penting dan sistem produksi yang digunakan. Aspek rekayasa teknik budidaya bertujuan untuk menerapkan teori matematis dan konsep rekayasa untuk pengembangan sistem produksi yang efektif dengan penekanan pada penggunaan simulasi  untuk kontrol kualitas air dan kegiatan produksi.Kondisi lingkungan, pakan dan pemupukan merupakan komponen penting dari produksi.Sistem rekayasa pada umumnya menggunakan operasi pengolahan air untuk menjamin kualitas lingkungan yang baik bagi kultivan. Sistem resirkulasi air juga merupakan aspek penting dari usaha ini, dengan penekanan pada kualitas air, kadar oksigen, dan jumlah pakan. (Anonim, 2011)

Kegiatan budidaya terus tumbuh dengan cepat seiring perkembangan konsep rekayasa akuakultur. Rekayasa akuakultur membutuhkan pengetahuan tentang aspek umum sepert isumber dan treatment air, pengetahuan mengenai unit produksi, sistem pemberian pakan, kebutuhan nutrisi kultivan, instrumentasi, monitoring, transportasi ikan dan penanganan limbah. (Anonim, 2011)

Kepiting bakau merupakan salah satu jenis komoditas perikanan yang potensial untuk dibudidayakan. Kepiting bakau sangat disenangi oleh masyarakat mengingat rasanya yang lezat dengan kandungan nutrisi sejajar dengan crustacea yang lain seperti udang yang banyak diminati baik dipasaran dalam negeri maupun luar negeri (Anonim, 2011).

Hal tersebutlah yang melatarbelakangi sehingga praktek lapang rekayasa akuakultur dilaksanakan, karena mengingat potensi dan nilai ekonomis yang dimiliki oleh kepiting lunak cukup menjanjikan.

1.2. Tujuan dan Kegunaan

            Tujuan dilakukannya praktek lapang budidaya kepiting lunak adalah untuk mengetahui teknik budidaya kepiting lunak (soft shell)

            Kegunaan praktek lapang rekayasa akuakultur adalah sebagai bahan informasi bagi mahasiswa dalam melakukan budidaya kepiting lunak dengan memanfaatkan vitomolt.

BAB II

 TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Klasifikasi kepiting bakau

Phylum            : Arthropoda

Classis             : Crustacea

Subclassis        : Malacostraca

Superordo       : Eucaridae

Ordo                : Decapoda

Familia            : Portunidae

Genus                    : Scylla

Spesies            : Scylla sp.

2.2. Morfologi dan anatomi kepiting bakau

Kepiting adalah Hewa crustacea berkaki sepuluh, yang biasanya mempunyai "ekor"yang sangat pendek (bahasa Yunani: brachy = pendek, ura = ekor), atau yang perutnya samasekali tersembunyi di bawah thorax. Hewan ini dikelompokkan ke dalam Phylum Athropoda,Sub Phylum Crustacea, Kelas Malacostraca, Ordo Decapoda, Suborder Pleocyemata danInfraorder Brachyura. Tubuh kepiting umumnya ditutupi dengan exoskeleton (kerangka luar)yang sangat keras, dan dipersenjatai dengan sepasang capit

2.3. Daur Hidup

Seperti hewan air lainnya reproduksi kepiting terjadi di luar tubuh, hanya saja sebagian kepiting meletakkan telur-telurnya pada tubuh sang betina. Kepiting betina biasanya segera melepaskan telur sesaat setelah kawin, tetapi sang betina memiliki kemampuan untuk menyimpan sperma sang jantan hingga beberapa bulan lamanya. Telur yang akan dibuahi selanjutnya dimasukkan pada tempat (bagian tubuh) penyimpanan sperma. Setelah telur dibuahi telur-telur ini akan ditempatkan pada bagian bawah perut (abdomen).  Jumlah telur yang dibawa tergantung pada ukuran kepiting. Beberapa spesies dapat membawa puluhan hingga ribuan telur ketika terjadi pemijahan.Telur ini akan menetas setelah beberapa hari kemudian menjadi larva (individu baru) yang dikenal dengan “zoea”. Ketika melepaskan zoea ke perairan, sang induk menggerak-gerakkan perutnya untuk membantu zoea agar dapat dengan mudah lepas dari abdomen. Larva kepiting selanjutnya hidup sebagai plankton dan melakukan moulting beberapa kali hingga mencapai ukuran tertentu agar dapat tinggal di dasar perairan sebagai hewan dasar (Anonim, 2011).

Daur hidup kepiting meliputi telur, larva (zoea dan megalopa), post larva atau juvenil, anakan dan dewasa. Perkembangan embrio dalam telur mengalami 9 fase. Larva yang baru ditetaskan (tahap zoea) bentuknya lebih mirip udang dari pada kepiting. Di kepala terdapat semacam tanduk yang memanjang, matanya besar dan di ujung kaki-kakinya terdapat rambut-rambut. Tahap zoae ini juga terdiri dari 4 tingkat untuk kemudian berubah ke tahap megalopa dengan bentuk yang lain lagi. Larva kepiting berenang dan terbawa arus serta hidup sebagai plankton (Anonim, 2011).

2.4. Reproduksi

Sistem reproduksi Arthropoda umumnya terjadi secara seksual. Namun ada juga yang secara aseksual, yaitu dengan partenogenesis. Partenogenesis adalah pembentukan individu baru tanpa melaluifertilisasi (pembuahan).Individu yang dihasilkan bersifat steril.Organ reproduksi jantan dan betina padaArthropoda terpisah, masing-masing menghasilkan gamet pada individu yang berbeda sehingga bersifatdioseus (berumah dua).Hasil fertilisasi berupa telur (Anonim, 2011).

Kepiting lunak adalah kepiting yang dipanen saat setelah berganti kulit, yakni ketika kulitnya masih lunak. Kepiting lunak merupakan salah satu organisme yang rentang terhadap perubahan lingkungan. Olehnya itu lingkungan perairan harus dijaga dengan baik seperti kondisi kualitas (Anonim, 2011).

2.5. Budidaya kepiting lunak

Penentuan lokasi budidaya yang baik sangat membantu dalam keberhasilan budidaya, Tambak Mandiri Jaya memiliki tekstur tanah liat berpasir, sumber air tambak dari laut lepas yang terlebih dahulu ditampung ditambak penampungan, jarak sumber air dengan tambak pemeliharaan 350 meter dari bibir pantai,untuk pH tanah yang terdapat di tambak Mandiri Jaya 4-5, dari hasil pengamatan kualitas air suhu air 28-32 0C, salinitas 24-30 ppt, pH 4-5, Ciri – ciri dasar tambak yang sudah kering ditandai oleh tekstur tanah yang tampak retak-retak (Anonim, 2011)

Pengisian air yang dilakukan pada pada saat air pasang, dengan cara menbuka pintu pemasukan, kemudian air dimasukan kedalam petak tambak setinggi 1.5 m dengan kadar salinitas 24 ‰ yang mana pada kondisi perairan ini sangat baik untuk kepiting (Anonim, 2011).

Wadah yang digunakan dalam pemoultingan kepiting cangkang lunak yaitu berupa keranjang/sangkak yang dibuat dari bambu yang dibelah kecil-kecil yang diikat dengan tali PE dan diberi sekat 140 sekat dengan ukuran tiap sekat 15 x 15 cm dan kemudian diberi pelampung dari sterofoam. Tujuan dari pemberian sekat agar kepiting tidak keluar dan saling menyerang/               kanibal (Anonim, 2011).

Dalam pemeliharaan kepiting lunak kondisi dan kualitas bibit sangat menentukan dalam keberhasilan budaidaya,kepiting di tambak Mandiri Jaya berasal dari Panton Labu Nanggroe Aceh Darussalam, menurut hasil data yang diperoleh dari lapangan bahwa kepiting dari aceh sangat cocok untuk dilakukan pemoultingan dan kualitas kepiting nya sangat bagus. Pengangkutan bibit dari Aceh mengunakan transportasi darat dengan jarak tempuh dari Aceh-Medan 4-5 jam yang mana kepiting dimasukan kedalam keranjang bambu (Anonim, 2011)

Metode Pengangkutan kepiting mengunakan sistem kering yang mana kepiting dimasukan dalam keranjang yang terbuat dari bambu, selama dalam pengangkutan kepiting terlebih dahulu disiram dengan air supaya kepiting dapat bertahan lama dalam pengangkutan, penyiraman dilakukan sebanyak 4 kali hal ini supaya kepiting tidak mengalami kematian (Anonim, 2011).

Seleksi untuk mencegah tingkat kematian dalam pemeliharaan maka terlebih dahulu dilakukan seleksi kepiting, kepiting yang sudah tua atau sudah pernah bertelur tidak baik untuk dipemoultingkan, ukuran kepiting yang dipeliharan berukuran cangkang 10-15 cm, dengan berat 60-150 gram, ukuran tersebut sangat baik dan sangat cepat dalam proses moulting, kondisi organ tubuh lengkap tidak ada yang cacat dan terluka dari hasil pengamatan kepiting yang mengalami cacat dan luka tidak bisa moulting dan mengalami kematian dalam 1-4 hari pemeliharaan.dari hasil pengamatan dan data dari lapangan bahwa penilai jenis kepiting ada jenis, jantan,betina, dan kepiting banci yang sangat baik untuk diperlihara. untuk bentuk kelamin juga harus diperhatikan, kepiting yang bentuk kelamin bulat,berwarna coklat tua tidak bisa mengalami moulting (Anonim, 2011).

Pematahan Capit dan kaki Kepiting bakau (Scyalla seratta)
pematahan/pemotongan kaki jalan dan capit kepiting, yang mana kaki jalan dan capit di patahkan bertujuan untuk menghindari kepiting keluar dari keranjang, saling memangsa dan merangsang pertumbuhan organ yang baru. Kondisi ini sesuai pendapat Syarifuddin dkk.,(2004) dalam husni (2006) yang menyatakan bahwa teknik pemeliharaan kepiting bakau dengan cara pematahan capit dan kaki jalan kecuali kaki renang bertujuan untuk menghindari kepiting saling memangsa dan keluar dari keranjang dan secara biologis dengan pematahan capit dan kaki jalan tersebut dapat merangsang kepiting lebih cepat untuk proses pertumbuhan atau ganti kulit (Anonim, 2011).

Sebelum dilakukan pemotongan kaki terlebih dahulu kepiting disiram dengan air asin untuk mempermudah pelepasan pangkal capit dan pangkal kaki secara utuh dan sempurna tanpa merusak morfologi tubuh kepiting. Proses pematahan dilakukan secara manual menggunakan jarum dan gunting, pemotongan kaki dilakakukan pada ujung kaki jalan yang mana secara otomatis pangkal kaki jalan patah sendiri (Anonim, 2011).

Setelah dilakukan pemotongan kaki dan capit kepiting disiram kembali dengan air asin untuk mencegah stress penebaran dilakukan pada pagi hari, setiap sekat dimasukan satu kepiting dengan jumlah sekat yang ada dikeranjang 140 sekat (Anonim, 2011).

Pakan Kepiting cangkang lunak berkisar 4 – 6 % dari biomasa dengan frekuensi pemberian satu kali dalam sehari. Hal ini sesuai dengan pendapat Cholik dkk. (2005) yang menyatakan bahwa sebaiknya pemberian pakan kepiting dilakukan pada sore hari atau menjelang malam karena kepiting bakau aktif mencari makan pada saat matahari terbenam. (Anonim, 2011)

Pengelolaan kualitas air sehingga tetap terjaga dan stabil selama masa pemeliharaan dilakukan pergantian air sebanyak 50- 70 % pengantian air di Cv Mandiri Jaya pada saat terjadi pasang surut dan kondisi air yang tidak bagus lagi hal ini ditandai dengan keruhnya dan terjadi banyak mati (Anonim, 2011).

Selama melaksakan praktek pergantian air dilakukan secara bertahap pada pagi dan sore hari ini dikarenakan proses pergantian air harus menunggu air laut pasang. Pengukuran kualitas air dilakukan setiap hari sebanyak dua kali pada pagi dan pada sore hari. Parameter kualitas air yang diukur meliputi suhu, pH dan salinitas (Anonim, 2011).

Pada tahap awal pemeliharan yang mana kepiting terlebih dahulu diseleksi berat, dan ukuran karapas,untuk ukuran berat 70-80 sangat baik untuk dimoultingkan dikarenankan kepiting ini sangat cepat mengalami ganti kulit (moulting) dan harga dipasaran sangat mahal karena ukuran yang sedang dan menarik, masa pemeliharan untuk kepiting ini antara 15-25 hari pemeliharaan yang mana ditandai munculnya organ baru tiap hari organ tersebut mengalami pertumbuhan yang sangat cepat, sehingga perlu pergontrolan setiap hari untuk mencegah mengeras kembali yang sudah ganti kulit,setelah pemeliharaan 15-25 hari kepiting dilakukan pemanenan secara bertahap dan penanganan pertama dilakukan perendaman dengan air tawar untuk mencegah mengerasnya kembali baru kemudian kepiting dimasukan kedalam mesin pendingin agar kepiting dapat dipertahankan kesegarannya untuk dipasarkan dalam kondisi beku dan basah/lunak (Anonim, 2011).

Selama melaksanakan praktek hama dan penyakit yang menyerang kepiting lunak adalah burung dan penyakit putih, dari data yang diperoleh bahwa penyakit ini disebabkan oleh buruknya kualitas air di tambak untuk pencegahan dilakukan pengantian air, serangan penyakit ini ditandai berwarna putih didalam carapas kepiting serangan penyakit ini dapat menyebabkan kematian hasil data yang diperoleh bawah tingkat kematian yang disebakan penyakit ini sampai 50 %, penyakit ini bisa menular pada kepiting yang lain (Anonim, 2011).

Panen dilakukan secara bertahap pada umur pemeliharaan kepiting sudah mencapai 15 – 20 hari kepiting sudah mengalami moulting satu persatu .untuk kepiting dengan metoda pematahan capit dan kaki jalan sangat cepat dalam proses pemoultingan. Pemanenan dilakukan setelah kepiting ganti kulit (moulting) proses pemanenan diawali dengan pengukuran berat akhir dan pengukuran lebar dan panjang karapas setelah kepiting ganti kulit harus segera diambil dan direndam air tawar selama 25 menit hal ini dilakukan untuk menghindari kepiting akan keras kembali dan setelah itu kepiting harus segera di bekukan atau dibungkus kedalam plastik pembungkus untuk dipasarkan (Anonim, 2011).

Teknik Pemanenan dilakukan dengan cara selektif dimana kepiting yang telah melepaskan kulit harus segera diambil dan dimasukkan kedalam ember yang telah diisi air. Kepiting akan segera ganti kulit apabila suhu, salinitas berubah dari tinggi kerendah atau sebaliknya dan juga dipengaruhi oleh faktor makanan yang mencukupi (Anonim, 2011).

BABIII

 METODOLOGI PRAKTEK

3.1. Waktu dan Tempat

Pelaksanaan praktek lapang rekayasa akuakultur  dilaksanakan pada hari Sabtu, tanggal 26 November 2011, pukul 14.00 WITa bertempat di Ady Crabs Kabupaten Barru, Makassar. 

3.2. Alat dan Bahan

Adapun alat yang digunakan dalam praktik lapang ialah sebagai berikut :

Tabel 1 : Alat yang digunakan dalam praktik

No	Alat	Fungsi
1	Crabsbox	tempat pemeliharaan kepiting lunak
2	Spoit	untuk menyuntikkan vitomolt
3	Lampu	sebagai penyinaran
4	Basket	tempat menyimpang kepiting
5	Rakit	untuk memantau dan mengawasi kepiting
6	Timbangan	untuk menimbang kepiting

            Adapun bahan yang digunakan dalam praktik ini ialah sebagai berikut :

 Tabel 1 : Bahan yang digunakan dalam praktik

No	Bahan	Fungsi
1	Vitomolt	sebagai bahan untuk mempercepat molting
2	Pakan	sebagai makanan untuk kepiting
3	Media air Payau	tempat pemeliharaan kepiting

3.3. Metode Praktek

Dalam melaksanakan kegiatan praktik lapang rekayasa akuakultur payau, metode yang dilaksanakan adalah sebagai berikut :

-       Observasi

-       Wawancara / interview

-       Pengamataan langsung

BABIV

 HASIL DAN PEMBAHASAN

Berdasarkan peninjauan di lapangan tentang pembudidayaan kepiting bakau di dapatkan hasil sebagai berikut :

4.1. Tambak

Tambak adalah wilayah yang dibentuk oleh manusia untuk pemeliharaan ikan maupun undang. (Ghufran, 2007)

Tambak yang digunakan pada ADY Crab, memiliki warna yang kecoklatan serta liat, ini sangat bagus sebagai tempat budidaya sesuai pendapat Herman (2009) yang mengatakan bahwa penentuan lokasi budidaya yang baik sangat membantu dalam keberhasilan budidaya, memiliki tekstur tanah liat berpasir.

Luas lokasi budidaya yaitu 3 hektar, dibagi menjadi 6 buah tambak dengan masing-masing 1 petak berukuran 4000 m.

4.2. Pintu air

Pintu air yang merupakan jalur keluar masuknya air ke tambak sangat penting bagi kehidupan kultivan, oleh karena itu pintu air harus di desain sebaik mungkin. Pintu air yang terdapat pada tambak kepiting yaitu system sirkulasi yang mempunyai 1 pintu pemasukan air dan 1 pintu pengeluaran air yang prosesnya satu kali pemutaran dari pintu masuk  ke pintu keluar. Pintu air sangat berperan  untuk mengalirkan air jika terjadi peningkatan salinitas di tambak. Hal ini sesuai dengan pendapat Ghufran (2007) bahwa dalam kondisi salinitas air tambak yang meningkat, petambak harus mengalirkan air baru. Dan ini dapat dilakukan melalui saluran/pintu air.

4.3. Sampel (Kepiting)

Kepiting lunak adalah kepiting yang dipanen saat setelah berganti kulit, yakni ketika kulitnya masih lunak. Kepiting lunak ini berasal dari luwu timur, palopo, dan wajo. Kepiting yang dianggap sudah cukup layak untuk di budidayakan dipisahkan kemudian diaklimatisasi dengan disiram air tambak pada pagi hari. Sesuai dengan pendapat Herman (2009) bahwa kepiting disiram dengan air asin untuk mencegah stress penebaran dilakukan pada pagi hari.

4.4. Titian Bambu

Titian bambu merupakan sarana yang mendukung proses pengmatan dan pemberian pakan kepiting lunak yang ada di tambak. Titian bambu pada tambak ADY Crab digunakan untuk mengawasi kepiting lunak yang disimpan pada masing-masing crabsbox serta memudahkan dalam  pemberian pakan. Titian ini berkisar 2 – 3 pada masing-masing petakan.

4.4. Crabsbox

Keranjang kurungan yang dibuat dari bambu yang di beri  sekat sehingga kepiting tidak keluar dari wadah.(Herman, 2009). Luas lahan untuk 1 petak tambak 4000 m², sehingga padat penebaran kepiting dengan menggunakan crabsbox yaitu setiap petakan dipasang 1200 crabsbox, masing – masing carbsbox berisi 1 ekor kepiting dengan berat 50-120 gram. 1 (satu) bibit kepitng diletakkan kedalam setiap 1(satu) kotak di dalam rakit dengan posisi normal. Sangat dianjurkan tidak tergesa-gesa dan melempar kepiting bibit kedalam kotak agar tidak menambah kondisi "stress" kepiting bibit pasca proses "cutting" namun meletakkannya dengan perlahan-lahan. (Anonim, 2011)

4.5. Viitomolt

Vitomolt adalah nama yang diberikan untuk ekstrak bayam tersedi dalam bentuk serbuk sehingga harus dilarutkan terrlebih dahulu dengan air steril sebelum digunakan untuk penyuntikan.

Adapun metode penyiapan larutan vitomolt yaitu:

Ukuran (gr)	Pengenceran (ml)	Jumlah kepiting
± 90	13.3	133
± 95	12.6	126
± 100	12.0	120
± 105	11.4	114
± 110	10.9	109
± 115	10.4	104
± 120	10.0	100
± 125	9.6	96

Netto 100 mg vitomolt/botol

± 130	13.8	138
± 135	13.3	133
± 140	12.8	128
± 145	12.4	124
± 150	12.0	120
± 155	11.6	116

Netto 150 mg itomolt/botol

± 60	14.0	140
± 65	12.9	129
± 70	12.0	120
±75	11.2	112
± 80	10.5	105
± 85	9.9	99

Netto 70 mg vitomolt/botol

4.6. Rangka bambu

Rangka bambu merupakan tempat untuk meletakkan crabsbox agar dapat mengapung di atas air.

Gambar.7. Kerangka bambu

Bambu merupakan media yang tahan berada di dalam air, sehingga bagus digunakan dalam budidaya kepiting lunak dengan metode crabsbox. Karena crabsbbox bisa disimpan dan diletakkan diatas kerangka dan bisa bergerak mengikuti aliran air di tambak dalam satu petak.

4.7.  Sumber air

Sumber air tambak dari laut lepas yang terlebih dahulu ditampung ditambak penampungan.(Herman, 2009). Air di tambak pemeliharaan bersumber dari laut yang berada tidak jauh dari lokasi pemilaharaan.  Berdasarkan hal tersebut maka tambak ini bisa digolongkan menjadi tambak layah, karena terletak dekat sekali dengan laut. (Ghufran, 2007).

4.8. Pematang

Pematang merupakan pembatas bagi masing-masing tambak yang digunakan untuk mempermudah dalam proses pemanenan. Pematang pada lokasi tambak terbuat dari tanah, ini menyuplai nutrien dan tidak berpengaruh pada kebiasaan kepiting yang sering membuat lubang pada pematang karena budidaya yang dilakukan terbatas di dalam box.  Crabs box berfungsi menghindari sifat kanibalisme sesama kepiting (Anonim, 2011).

BABV

 PENUTUP

5.1. Kesimpulan

Dari praktik lapang yang dilakukan dapat disimpulkan:

·      Proses budidaya kepiting lunak tidak jauh berbeda dengan  membudidayakan kepiting pada umumnya

·      Proses budidaya kepiting lunak  mulai dari pemilihan lahan, bibit, penyuntikan vitamoltt, penebaran, pemberian pakan pengawasan hingga panen.

·      Tahapan budidaya direkayasa agar mempercepat dan mempermudah proses budidaya yang diinginkan.

5.2. Saran

Praktik lapang adalah ajang untuk mengetahui dan melihat secara langsung proses dan tahapan yang telah dipelajari secara teori, jadi dalam proses ini diharapkan lebih melibatkan praktikan dalam tahapan-tahapan di lapangan.

Daftar pustaka

Anonim. 2011. http://ikanikanku.blogspot.com/2009/05/peluang-budidaya-kepiting-soka-menganga.html diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim. 2011. http://thunnus918.wordpress.com/2009/04/30/teknik-pemoultingan-kepiting-scylla-sp-cangkang-lunak-dan-penanganan-hasil-panen/ diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim.2011http://www.balitbangjatim.com/balitbang/publikasi/upload/penelitian_model_budidaya_kepiting_soka_ramah_lingkungan_dan_stimulasi_teknis_penerapannya_di_tambak.pdf diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim. 2011.http://safarudinhitler.blogspot.com/2011/03/800x600-normal-0-false-false-false-en.html diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim. 2011. http://kepitingsokamandiri.blogspot.com/ diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim.2011. http://www.identitasonline.net/2010/01/teknologi-budidaya-kepiting-cangkang.html diakses pada tanggal 5 Desember 2011. Makassar

Anonim. 2011. http://www.scribd.com/doc/58516865/KLASIFIKASI-KEPITING diakses pada tanggal 7 Desember 2011. Makassar

Ghufran,M. 2007. Budi daya Perairan. PT Citra Aditya Bakti. Bandung